Chef cuisinier

Portrait de monsieur  Manantena Toky Ramà

Chef cuisinier et directeur de Havila School

« Être un chef cuisinier est un métier fatiguant, par contre ça me passionne de plus en plus : un métier à la fois artistique mais surtout scientifique. Un domaine qui ne cesse de développer donc on est obligé aussi d´apprendre, de faire des recherches,… C´est ma passion. Des défis à relever de jour en jour. Des cultures à apprendre. »

Formation :

Matière enseignées : cuisine et pâtisserie, restauration, géographie du tourisme, culture et patrimoine, gestion des stocks, général English, bibliothèque virtuelle, voyage d´études.

Compétences

Créativité (élaboration nouveau plats), rigueur, dynamique, sens relationnel, ouverture d´esprit.

Aspects positifs

Toujours à la découverte de nouvelles cultures, métier très reconnu, bon salaire.

Contraintes

Rythme, saisonnier, salaire varié selon l´établissement où on exerce. Respect des normes d´hygiène.

Insertion professionnelle :

Très bonne insertion professionnelle surtout à Madagascar, forte demande d´embauche. Possibilité de travailler à l´étranger ou dans les bateaux de croisière.

Établissements Supérieurs: Infotours, ESSVA, ESTIIM, IMT, Uni Fianar(TDE), INTH,