Chapitre 5: Les grandes catégories de réactions en chimie organique copie 1

Objectif : Fabriquer un colorant alimentaire à partir d’une plante

Matériels et produits à utiliser

-          Quelques feuilles d’épinard

-          De l’eau

-          Mixeur ou mortier

-          Filtre café ou passoire.

Protocole  expérimental :

-          Dans un mortier, placer une petite poignée de feuilles d’épinard puis broyer.

-          Remplir aux trois-quarts le mortier d’eau froide et malaxer longuement pour extraire le colorant vert puis filtrer.

Voici un schéma montrant une filtration :

QUESTIONS

1.      Quelle est la molécule responsable de la coloration verte des feuilles d’une plante ?

2.      Quel est le rôle de broyage dans cette technique d’extraction ?

3.      Expliquer brièvement le principe d’extraction de cette expérience.