Exercices 2: Extraction

L ‘estragole est une espèce chimique utilisée dans la parfumerie et dans la composition d’arômes dans l’alimentation. Elle est présente dans l’estragon, le basilic, l’anis et le fenouil. L’estragole est extraite des feuilles d’estragon par hydro distillation.

1) Faire un schéma légendé du montage d’hydro distillation et décrire en quelques lignes son principe.

2) Le distillat obtenu est un mélange hétérogène d’une phase aqueuse et d’une phase organique, qu’il est très difficile de séparer par une simple décantation. On cherche donc à extraire l’estragole de ce mélange au moyen d’un solvant.

Données : masse volumique de l’estragole : 0,96 g.cm^-3.

Solubilité de l’estragole :

En s’appuyant sur les données du tableau ci-dessus, indiquer quel(s) solvant(s) est (sont) utilisables pour extraire l’estragole du mélange obtenu par hydro distillation.

3) Sachant que l’eau et le cyclohexane ne sont pas miscibles, mais que l’eau et l’éthanol le sont, en déduire le solvant à choisir.

4) La masse volumique du cyclohexane est 0,78 g.cm^-3.

    a) Rappeler la relation entre la masse volumique d’un corps, sa densité et la masse volumique de l’eau dont vous rappellerez la valeur.

    b) Quelle est la densité du cyclohexane ?

    c) Quelle est la densité de l’estragole ?

    d) Laquelle de ces deux densités est-il utile de connaître pour la suite de l’expérience ?

5) Proposer alors le protocole à suivre pour effectuer l’extraction de l’estragole avec ce solvant en précisant avec le vocabulaire approprié à la verrerie utilisée et en schématisant le contenu de l’ampoule à décanter.